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传统脱水蔬菜生产现状及存在问题

目前脱水蔬菜生产大都采用干燥传统的干燥方法--烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着以下几方面的问题：

1、加热温度过高。传统工艺干燥技术，加热温度不易控制。一般加热温度都在75-90℃左右，而脱水蔬菜烘干工艺要求干燥温度不得**过65℃。

2、干燥时间过长。采用传统方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以上，即使这样偶尔也因干燥效果不好出现返工而重新加热烘干现象。

3、能源消耗量大。传统干燥工艺，热效率均较低，约为30％-60％，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36％左右，废气损失约占58％左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2％和2％，热效率仅为40％。

永淦高温热泵香菇烘干机设备

1.入室烘干

香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，侧易使上，中，下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

2.温度控制

烘干室温度升到35度时，方可将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3度，温度应控制在80-85度。一般要求35-40度下烘烤6小时，40-60度下烘烤8-10小时，60度条件下烘烤2小时。